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砂锅米线的做法 砂锅米线配方大全
2022-11-24

砂锅米线是一道很有名的云南美食,是指用砂锅煮出来的米线,里面可以根据自己的口味加入很多不同的配菜,煮起来其实很简单。

砂锅米线的做法

1) 先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干净,水豆腐切块、火腿肠切圆片备用;

2) 往砂锅中放入8成清水,待煮沸后,放入肉丸、海带、菇、姜蒜等,加入少许盐和鸡精,盖好砂锅;

3) 待肉丸等大致煮熟后,放入主食鲜米粉;

4) 等水再次煮开,放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等,熬制片刻,依个人口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干,用汤匙搅拌均匀,入味后撒入少许香菜即可起锅;

到此,一份香喷喷好吃看得见的砂锅米线就出炉了!

砂锅米线怎么做好吃

食材准备:

云南米线适量,猪肉(也可用鸡肉)、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量,豌豆尖(可用其它菜叶代替)、鸡汤(其他高汤均可)、老姜一块、盐适量。

制作步骤:

1、将米线(我这是半干的米线)放沸水中后关火泡约二十分钟(不能煮)。

2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后,捞出用清水漂上。

3、猪肉切极薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖择洗净;木耳撕小片;平菇撕小块;蘑菇、香菇、老姜均切片。

4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐,烧沸后熬煮十到二十分钟,将锅离火,汤待用。

5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里,上火烧沸,下适量米线烧沸后铺上猪肉片,烫到断生后马上关火,再下豌豆尖,翻匀。

6、带锅上桌即可食用。

砂锅米线注意事项

一是汤要用猪棒骨、老母鸡、宣威火腿熬制;

二是上桌时砂锅表面有一层厚厚的滚油;

三是调味料,必须要有油辣子、白胡椒、盐;

四是除了唱主角的米线之外,配角也必须全套,猪里脊肉片、鸡胸肉片、鱼片、豌豆尖、韭菜、葱丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐丝;上桌时,厚厚的鸡油封住汤面,汤汁滚烫,但不见热气。

砂锅米线好吃吗

家里准备一个小砂锅,有时候可以自己做砂锅米线吃,跟外面的味道不相向下,还可以搭配自己喜欢的材料。热腾腾的,冬天吃起来暖暖的,肚子吃得饱饱的,吃完米线还有鲜美的汤喝,超有满足感,一下午都有劲了。做法简易,成本低廉,营养全面,实用,很棒。

大多女孩子都喜欢吃米线,在新疆吃一碗合口的米线还真不容易,偏偏女儿特别喜欢吃过桥米线,那就自己学起来吧,味道不错,冷冷的冬天,早起来一锅热热的米线真是不错。